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心系职工办“食”事 用心做好每一餐
发布日期:2023-05-29 08:07:12
民以食为天,食以洁为先,食以安为本,亚洲bet356体育官网app下载餐厅在食品安全,环境卫生,餐具消毒,样品留样,来货检疫证明等方面严格把关,保障职工用餐安全。
食材物资采购管理
亚洲bet356体育官网app下载严把食品的进货关与检查检验关,餐厅食材物资由山东润农农业发展有限公司全程冷链物流车配送。入库时,严格按照配送单对蔬菜、粮油、肉蛋等冷冻制品的数量、质量合格证明或检疫证明进行检查验收,杜绝假冒伪劣和“三无”食品进入餐厅,坚决杜绝采购过期、变质等可能对人体健康有害的食品。
每日使用蔬菜验收
非转基因大豆油和检测报告
佳士博绿特精无添加面粉
诸城市外贸有限公司鸡产品
诸城市得利斯有限公司肉类
食材物资存储管理
蔬菜、调味品按照定置定位标签存放,冻品、半成品冷藏冷冻存储,米面粮油易潮物资离地离墙10公分存放,上述等一系列措施的实施,确保了食材存储安全。
调味品和蔬菜定置定位
餐具卫生管理
亚洲bet356体育官网app下载员工餐厅使用全自动超声波洗碗机对餐具先进行60°热水浸泡30分钟,再采用封闭高压80°热水上下喷淋方式进行清洁,做到一刷、二浸、三清洗、四漂,清洁完毕后使用光波150°高温热风循环消毒柜进行消毒60分钟,能消灭大肠杆菌等常见病毒和病菌,保障职工餐具卫生安全。
全自动超声波洗碗机和光波150°高温热风循环消毒柜
供餐管理
食材按类别进行加工、切配,蔬菜遵循一拣、二洗、三浸、四切的原则进行加工,荤菜需用专用水池进行清洗。烹饪时不使用味精、鸡精等食品添加剂,只用油、盐、酱油、醋等简单调味品保留菜品的原汁原味。供餐前对所有提供菜品进行菜品留样并做食品留样记录。供餐人员严格按照操作规程佩戴工作帽、围裙、防飞沫口罩、一次性手套,保障职工供餐卫生安全。
食材留样记录表和留样盒
供餐菜品
就餐福利
菜品定价为蔬菜和烹饪所需调味品的成本价,未包含人工费、水、电、天然气等费用,另公司补助3元餐补,每月补助餐补12万余元,让员工得到真正的实惠和方便。
从采购到储存,从后厨到餐具,从食品到环境,“舌尖上的安全”从来都不是说说而已,亚洲bet356体育官网app下载餐厅通过精细管理落实到每个环节,不断强化管理、总结经验、查找不足,不断完善,为保障职工用餐安全和不断提高职工的归属感、获得感、幸福感不懈努力!
食材物资采购管理
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山东润农农业发展有限公司全程冷链物流车
每日使用蔬菜验收
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诸城市外贸有限公司鸡产品
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蔬菜、调味品按照定置定位标签存放,冻品、半成品冷藏冷冻存储,米面粮油易潮物资离地离墙10公分存放,上述等一系列措施的实施,确保了食材存储安全。
调味品和蔬菜定置定位
餐具卫生管理
亚洲bet356体育官网app下载员工餐厅使用全自动超声波洗碗机对餐具先进行60°热水浸泡30分钟,再采用封闭高压80°热水上下喷淋方式进行清洁,做到一刷、二浸、三清洗、四漂,清洁完毕后使用光波150°高温热风循环消毒柜进行消毒60分钟,能消灭大肠杆菌等常见病毒和病菌,保障职工餐具卫生安全。
全自动超声波洗碗机和光波150°高温热风循环消毒柜
食材按类别进行加工、切配,蔬菜遵循一拣、二洗、三浸、四切的原则进行加工,荤菜需用专用水池进行清洗。烹饪时不使用味精、鸡精等食品添加剂,只用油、盐、酱油、醋等简单调味品保留菜品的原汁原味。供餐前对所有提供菜品进行菜品留样并做食品留样记录。供餐人员严格按照操作规程佩戴工作帽、围裙、防飞沫口罩、一次性手套,保障职工供餐卫生安全。
食材留样记录表和留样盒
供餐菜品
菜品定价为蔬菜和烹饪所需调味品的成本价,未包含人工费、水、电、天然气等费用,另公司补助3元餐补,每月补助餐补12万余元,让员工得到真正的实惠和方便。
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供稿:运营管理部 王慧、刘芳
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